СохАтина в вине.

[tir]

Порционные куски мяса молодого лося выстаиваем в маринаде (лук, томатный сок, чеснок, специи, ложка соевого соуса). Затем плотно в один слой выкладываем на дно сотейника, наливаем красного сухого вина на палец выше мяса, тушим до исчезновения вина. Добавляем растительное масло и лук, доводим до готовности. Соус - бешамель.

Скасска!!

(Источник: Шеф-повар ресторана "Зори" п. Омсукчан, 300 км. на север от Магадана)

 

[-=sab=-]

Фото? И где ты был раньше со своим советом?

Хотя прошлый мой изыск в огуречном рассоле - тоже имел успех! )

p.s. Сколько держим мясо в маринаде?

 

[tir]

Четыре-пять часов в прохладном месте.

Фото, к сожалению нет, когда я был в вышеозначенном месте, фотоаппарат был роскошью. Но до сих пор воспоминания об этом блюде яркие. Фотографировать надо было на цветную плёнку, (что тоже являлось дефицитом) ибо блюдо красивое. Тёмно вишневое, как бастурма, мясо на срезе, сверху белый соус а на нём - зелень.
Нам готовили на очень тёмном вине "Медвежья кровь" называлось, - самое то!