Кролики, это не только ценный мех....

[MARR]

Итак, крольчатина. Предлагаю такой рецепт.
Что надо:
1. Ну собственно кролик,
2. Лук 1-2 гол.,
3. Морковь 1-2шт.,
4. Сметана 250-400 мл.,
5. горчица 1-2 ст. л.,
6. Специи и пряности: лавр. лист, перец горошек (черный и душистый), смесь "прованских" трав, сушеный базилик, черный молотый перец, соль.
Пропорции столь расплывчаты из-за различных размеров предлагаемой крольчатины, мне попадались экземпляры королевских пород размером с молочного поросенка.
Что делаем:
Нарезаем кролика на небольшие порционные куски и обжариваем на раст. масле до румяной корочки,
лук и морковь режим и трём и пассеруем на раст. масле.
Делаем заливку для тушения: инградиенты из пунктов 4,5 и 6 смешиваем и разбавляем водой до необходимого объема (чтоб уложив кролика в тушилку, рассол покрывал его останки ).
Далее укладываем обжареные кусочки в утятницу, посыпаем пассеровкой и заливаем нашим миксом.
А теперь в разогретую духовку на 150-160 гр.С и ждем ~1.5 часа.

 

[Lisa]

Слыште... кулинары... а кто видел, где в Питере продаются кролики (я не настаиваю на парных) или к примеру перепёлки? на рынках (не видела чего-то)?
Или вот кишки для колбасок - где достать горожанке?

 

[MARR]

Слыште... кулинары... а кто видел, где в Питере продаются кролики (я не настаиваю на парных) или к примеру перепёлки? на рынках (не видела чего-то)?
Или вот кишки для колбасок - где достать горожанке?

Я за Питер говорить не буду, а у нас без проблем, хоть рынки, хоть магазины мясные, хоть пара-тройка провереных бабулек в близ лежайших селах - это что касается кроликов. Да и Барков сегодня собрался крольчатину готовить, вроде тоже в Питере живёт, по крайней мере мне так говорил , но взял же где-то.
Перепёлок мне знакомый две недели назад из Питера целую упаковку притарабанил, вечером отзвонюсь, узнаю где раздобыл, проинформирую.
Кишки в следующий приезд "банды" для тебя Lisa постараюсь добыть и переслать.
Главное не отчаиваться и искать , а найти в наше время можно практически все, главное что труды поиска будут ВКУСНО вознаграждены

 

[Lisa]

Спасибо за участие!!!
А Барков развеж угостит...
А про перепёлок оччень интересно - буду ждать инфы!

 

[-=sab=-]

Лиза, думаю тебе надо махнуть на оптовый рынок на Космонавтов(благо рядом). Там наши известные тебе армяне (через подставных лиц, естественно) закупаются для Новгорода большинством деликатесов!

Кроликом угощать не буду, т.к. ты поругиваешь поим методы приготовления пИщи. ))

 

[-=sab=-]

Про кишки.
А нет желания в ОКЕЕ или ЛЕНТЕ найти знакомых, кто в цехе мясных полуфабрикатов работает?

Кстати, ты уже посещала Сенной рынок? Что-то я не слышал отзывов.

 

[MARR]

Спасибо за участие!!!
А Барков развеж угостит...
А про перепёлок оччень интересно - буду ждать инфы!

Перепёлки приобретались в МЕтро на Пулковском, недели 2-2,5 назад. Вот такая инфа получена , хотя есть вероятность приобрести их и в ОКее

 

[MARR]

Днём добавил фото процесса готовки, а сейчас конечный результат...
Приятного аппетита!

 

[TROLL]

А я вот, скоро к дядьке поеду. У него этих кроликов просто завались!!!
От души повеселюсь
Он тааак крольчатину тушить умеет!!!

 

[Robin11]

никогда не ел кролика...

 

[Karlito]

Хотел, по приезду к деду в деревню, отведать крольчатинки по этому рецепту... Но приехав, узнал, что кролики все передохли за два дня до этого за одну ночь! Оказалось, он дал им слишком много воды, а это для них смертельно... Вот такие дела..

 

[TROLL]

Не только много воды, но, даже, сырую траву давать нельзя! Подсушить надо.
У меня дядько уже спец по кролям. Ну, и я постепенно осваиваю
Правда в тушёном виде

 

[Mering]

советую всем крольчатинку попробовать - очень полезно, особенно для детей.