Форель - вкусно и полезно!!!

[Lisa]

Один раз, мне очень захотелось кушать...
При ревизии холодильника были обнаружены следующие продукты:
Стейк форели (свежий, не соленый), лимончик, половинка грейпфруктика, веточка уропа. Ну оливковое масло на кухне нашлось

Моск внезапно озарил рецепт какого-то итальянского повара и я решила попробовать... если не понравиться - можно потом тупо пожарить.

Итак, стейк освобождаем от кожи и костей, режем на полоски ~1 см, закладываем в посудину с бортами, засыпаем укропом, затем заливаем (барабанная дробь - Серега для тебя) маринадом из сока лимона и оливкового масла.
Вот так примерно это выглядит:

Пока маринад "работает" чистим грейп. Нужно разделить его на дольки и очистить от пленок. Возни с ним примерно минут на 10-15.
Как закончите, можно художественно выкладывать на тарелку:

И рубать!!! ...можно, хоть вилкой, хоть палочками для еды, хоть руками...
Я (Я!) форель не солила вообще - кто не может без соли - пожалуйста
Грейп лучше брать послаще - это которые внутре розовые или красные

P.S. Пардон муа, за качество фото - нету у меня фотега...

 

[-=sab=-]

Когда я ловил (да-да!) ловил форель в одном охотхозяйстве по направлению к даче мерсовода PITa, то малосольную делал так:

Сахар+соль в равных долях - натереть потрошеную мытую рыбку со всех сторон и можно добавить немного укропа. Завернуть плотно в тряпку. Через 3-5 часов можно кушать. Вкупе с лимоном и укропом.

 

[-=sab=-]

В маринаде из вина, специй, оливкового масла - я делал горячее блюдо - стейк(который у тебя служил полуфабрикатом).
Делаешь маринад из простецкого вина, оливкового масла, лимонного сока, специй. Вымачиваешь в нем стейк от 20 минут и до часа.

Разогреваешь БУТЕРБРОДНИЦУ(та, что делает бутеры, обжав с двух сторон), только ставишь туда не формочки, а плоские поддоны(у кого эта опция есть) ну и ждешь 7 минут.

Стейк готов, обжарен с 2х сторон, на кухне - ужасный запах рыбы. Уходишь в комнату, ешь стейк, поливая лимонным соком. Смотришь телевизор.

Нехотя идешь мыть ростер и проветривать кухню. вот так.

Маринады(примеры):

1.

* сок лимонный – 50 мл,
* масло оливковое – 60 г,
* зелень розмарина, базилика, орегано, тимьяна, майорана и петрушки – по 1 пучку,
* цедра лимонная – 10 г,
* соус чили – 5 г,
* чеснок – 3 дольки,
* соль– 5 г,
* перец душистый горошком – 5 г.



2.

2 зубчика рубленого чеснока, 2 ст. л. прованской зелени, 3 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, соль, перец.

 

[Lisa]

Эх тыж... все бы тебе вымочить! Форель - час!!! (бдыжь- глубокий обморог)

Я стараюсь исходить из следующего принципа: чем ты больше пихаешь в продукт и дольше его готовишь (маринуешь, вывариваешь) - тем меньше остается изначального вкуса.
Форель нежнейшая рыба! Можно было просто обмочить её в этом твоем маринаде и СРАЗУ пихать в бутербродницу....

 

[-=sab=-]

Ну стоооп!

Во-первых я действительно люблю подотбить рыбный зАпах. Во-вторых выдержка на 10-15 ничего не дает.
И последнее - крупная форель, которая конкурирует по размеру с семгой(а часто - и больше её), она пахнет по моему мнению хуже семги(хрен её знает, чем она кормится), посему вымачивать имхо надо. Да и маринад жесткий можно не делать...

Семгу, кстати, люблю больше форели...